Description
5 g Ballaststoffe: 0
Gastronomie und Bäckerei
Weizenstärke (glutenfrei)
glatten Brotlaiben oder Wecken
Kreuzkümmel)
Xanthan - Bindemittel 100g- Natura LACTOSEfrei 5 g Ballaststoffe: 0Xanthan ist ein von Bakterien gebildetes langkettiges Kohlenhydrat, das fr den menschlichen Organismus unverdaulich ist. Es gilt daher als Ballaststoff. Xanthan ist in kaltem und warmem Wasser lslich und bildet weitgehend temperaturstabile Gele. Als Bindemittel ersetzt es beim glutenfreien Backen das Gluten und sorgt fr eine gute Konsistenz. Xanthan erhht auch die Wasserbindungsfhigkeit von Teigen, so dass Brot zum Beispiel lnger feucht bleibt. Bei
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